O Festival Um Mar de Sabores chega aos seus últimos dias em Balneário Piçarras com resultados bastante positivos. A sétima edição do evento registrou uma média de 9,7 em satisfação entre os participantes que avaliaram a iniciativa na plataforma oficial, além de ter comercializado mais de mil pratos. Esses números evidenciam a boa aceitação do público, que comparece em massa para prestigiar a combinação de gastronomia, cultura e turismo ao longo do mês de setembro, movimentando tanto moradores quanto visitantes em diversas áreas da cidade.
O circuito gastronômico oferece alternativas para todos os gostos, com pratos que abrangem desde frutos do mar até carnes, massas, hambúrgueres, pizzas e sobremesas. Nesta edição, o tema escolhido foi “A História dos Oceanos”, e 12 empreendimentos desenvolveram menus exclusivos inspirados no patrimônio marítimo, prestando homenagem às alas do Museu Oceanográfico da Univali, considerado o maior das Américas.
Os participantes da sétima edição do Festival Um Mar de Sabores são: 60 Sabores Artesanal, Black Bear Burgers, Casa Petro Gastrobar, Compostela Restaurante Gastrobar, Dom Merino Bakery, Don Diovani, Piatti Della Mamma, Piçarras Station 63, Restaurante De Ville Piçarras, Restaurante do Capitão, Restaurante Zezinho com Chefe Susana e Trattoria Cordazzos.
O evento é uma realização da Prefeitura Municipal de Balneário Piçarras, por meio da Secretaria de Turismo e Desenvolvimento Econômico, com apoio técnico do Sebrae/SC. Para a criação do circuito, os estabelecimentos passaram pela metodologia Cocriando Sabor & Saber, uma jornada de capacitação que prepara os profissionais e aprimora a qualificação dos negócios para o mercado.
Inspirada na Ala Regiões Polares, uma das criações transforma a paisagem do Ártico e da Antártica em sobremesa. O Aurora Polar é feito com sorvete de Laka com stracciatella branca, pedaços de marshmallow, casquinha crocante que remete aos iglus de neve e calda quente de chocolate branco. A proposta explora o contraste entre o ambiente congelado e o calor da calda.
A Ala dos Peixes Cartilaginosos, os Tubarões, deu origem a uma das criações de nome mais impactante desta edição. O Megalodonte é um hambúrguer artesanal servido no pão brioche com queijo provolone, alface, tomate, cebola roxa salteada e molho barbecue da casa preparado com Melato de Bracatinga. A composição ainda leva costela assada na cerveja stout e desfiada. O prato é acompanhado de batata canoa, maionese da casa, molho barbecue e uma lata de refrigerante.
Inspirado na Ala Embarcações Tradicionais, um restaurante criou uma experiência em três etapas: Embarque, Travessia e Chegada. A entrada traz pão de longa fermentação tostado com queijo brie maçaricado, mel de abelha-mirim, nozes-pecã, mini rúcula e raspas de limão-cravo. No prato principal, medalhão de filé mignon, camarões salteados e mousseline de batata-baroa são acompanhados de molho tropical de leite de coco, camarões e pimentões, finalizados com telha de bacon. Para encerrar, pâte à choux com creme diplomata de coco, crumble de coco, abacaxi, coulis de maracujá, coco fresco e hortelã.
A Ala Poluição Marinha inspirou um menu que propõe uma reflexão sobre biodiversidade e preservação dos ecossistemas marinhos. O Biodiversidade à Mesa começa com camarão empanado com mix de sementes. Na sequência, contrafilé grelhado ao molho madeira acompanhado de risoto cremoso de alho-poró. Na sobremesa, uma concha de chocolate recebe chutney de maçã, crumble e redução de vinho tinto.
A inspiração vem da Ala Peixes Ósseos, que apresenta a diversidade de espécies encontradas das águas rasas às grandes profundezas. O menu traz croissant artesanal recheado com salmão assado, creme de Queijo Artesanal Serrano, cebola roxa e alho-poró caramelizados no Melato de Bracatinga, tomate grape, rúcula e broto de trevo. Na sobremesa, tartelete artesanal com creme de baunilha e geleia de frutas vermelhas, finalizada com caldas de hortelã e chocolate e lascas de amêndoas. A experiência acompanha soda italiana de mirtilo com laranja Bahia. O estabelecimento também preparou uma opção vegetariana, substituindo o salmão por um mix de cogumelos salteados na manteiga. A criação utiliza ainda produtos catarinenses, entre eles o Melato de Bracatinga.
A Ala Mamíferos Marinhos e a história da Armação do Itapocorói, marcada pelo período da caça às baleias, serviram de ponto de partida para a criação. A Pizza Verde Mar combina camarão, fonduta de Queijo Diamante, guanciale e tomate-cereja, com finalização de creme de abóbora e pesto de amêndoas defumadas.
A memória da antiga atividade baleeira da região volta a aparecer em Uma Jornada ao Mar, criação inspirada na Ala Caça às Baleias. A experiência começa com ciabatta crocante, Queijo Morro Azul Vermont de Pomerode, carne-seca temperada e uma dose de cachaça Casa Petro. Na sequência, conchiglioni recheado com queijos Vermont e polvo confitado com toque cítrico. Para finalizar, pudim de leite e liquirizia, o alcaçuz.
A Ala História do Mergulho inspira uma viagem gastronômica pensada em três momentos. No Batismo, vieiras, cannoli e creme de vieiras abrem a experiência. A Imersão traz salmão, purê de cenoura, picles de pepino, farofa de gengibre e molho ponzu preparado com cachaça de Luiz Alves. A Descoberta encerra o percurso com um entremet de manga e maracujá. A proposta faz referência à exploração dos oceanos e à fotografia subaquática.
Na criação do De Ville, o ponto de partida foi a Ala Surgimento da Vida e o oceano como origem da biodiversidade. O Berço da Vida começa com velouté de aipim defumado, camarão-rosa, palmito pupunha, azeite trufado, farofa de castanhas, brotos de ervilha e chips de aipim. O prato principal traz robalo grelhado com pappardelle de banana-da-terra, palmito pupunha, molho e espuma de mariscos, leite de coco, esferas de tucupi, farofa de gengibre e brotos frescos. Para a sobremesa, crème brûlée de chocolate com coulis de amora, nibs de cacau e crocante de castanhas brasileiras.
As grandes viagens realizadas pelas tartarugas marinhas inspiram a criação do Restaurante do Capitão, baseada na [trecho final do original não fornecido].
Fonte: Prefeitura de Balneário Piçarras
